Eiwitrijk broodje Caprese - Gezonde en lekkere lunch
Het ideale recept voor een eiwitrijk broodje Caprese? Zoek niet verder, dit is 'm! Gezond, voedzaam en een onwijs lekkere lunch. Of het nou zomer is of een andere tijd van het jaar, ik eet dit broodje het hele jaar door.
Ingrediënten
- 1 Afbakbroodje of 2 boterhammen
- 1 zakje mozzarella light
- ±2-3 theelepel groene pesto
- 1 handje rucola
- 1 medium tomaat
- 1 snufje Italiaanse kruiden
- Snufje Zout, zwarte peper en cayenne naar smaak
Instructies
- Rooster het brood of doe het afbakbroodje in de oven of airfryer
- Snijd de tomaat en de mozzarella in plakjes
- Als het broodje klaar is, besmeer je 'm dun met de groene pesto
- Vervolgens de rucola en de tomaat.
- Op de tomaat doe je een snufje zout (niet te veel, groene pesto is vaak al zout), wat zwarte peper en een beetje cayenne peper. De cayenne peper zorgt voor een kick en licht pittige smaak, echt heerlijk!
- Dan de plakjes mozzarella en als laatste nog wat Italiaanse kruiden.
- Klaar is je lunch, genieten maar en eet smakelijk!