Het ideale recept voor een eiwitrijk broodje Caprese? Zoek niet verder, dit is ‘m! Gezond, voedzaam en een onwijs lekkere lunch. Of het nou zomer is of een andere tijd van het jaar, ik eet dit broodje het hele jaar door.
Gezond en high protein
Misschien denk je dat een broodje Caprese niet zo gezond is, maar het hangt er natuurlijk compleet van af welke ingrediënten je gebruikt. Je kunt er namelijk voor kiezen om light mozzarella te gebruiken, niet zo’n extreem dikke laag pesto en bijvoorbeeld een eiwitrijk broodje of geroosterd brood. Zo bespaar je al snel honderden calorieën en wordt dit broodje iets wat je iedere dag zou kunnen eten!
Afbakbroodje of toast
Bij de Albert Heijn en de Lidl verkopen ze tegenwoordig eiwitrijke afbakbroodjes, deze zijn ideaal om je eiwitniveau in deze sandwich flink omhoog te gooien. Ook is een bagel onwijs lekker, maar dit voegt dan wel wat meer calorieën toe. Maak dus een keuze die bij jou past, er zijn zo veel opties! Geen zin in een afbakbroodje? Dan adviseer ik om gewoon twee boterhammen te gebruiken. Rooster deze dan wel even onder het tosti ijzer. Alle ingrediënten voor dit broodje zijn vrij zacht, dus een lekkere crunch en knapperige ‘basis’ tilt dit hele broodje naar een hoger level.
Video instructies – Caprese toast op twee manieren
Het recept
Eiwitrijk broodje Caprese - Gezonde en lekkere lunch
Ingrediënten
- 1 Afbakbroodje of 2 boterhammen
- 1 zakje mozzarella light
- ±2-3 theelepel groene pesto
- 1 handje rucola
- 1 medium tomaat
- 1 snufje Italiaanse kruiden
- Snufje Zout, zwarte peper en cayenne naar smaak
Instructies
- Rooster het brood of doe het afbakbroodje in de oven of airfryer
- Snijd de tomaat en de mozzarella in plakjes
- Als het broodje klaar is, besmeer je 'm dun met de groene pesto
- Vervolgens de rucola en de tomaat.
- Op de tomaat doe je een snufje zout (niet te veel, groene pesto is vaak al zout), wat zwarte peper en een beetje cayenne peper. De cayenne peper zorgt voor een kick en licht pittige smaak, echt heerlijk!
- Dan de plakjes mozzarella en als laatste nog wat Italiaanse kruiden.
- Klaar is je lunch, genieten maar en eet smakelijk!
