Kook de pandanrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik kook altijd extra en ben uitgegaan van 300 gram ongekookte rijst. Dit doe ik dan in de rijstkoker met 650 ml kokend water (uit de waterkoker). Nadat de rijstkoker is afgeslagen laat ik dit nog een kwartier tot een half uurtje 'uit dampen'.
Ondertussen snijd je vast de komkommer in lange repen en haal je het 'flubberige gedeelte' er uit. Alleen het krokante deel gebruiken we. Ook snijd je nu vast de avocado in reepjes. Gebruik zoveel je wilt. In dit recept heb ik ongeveer een hele medium avocado gebruikt.
Zodra de rijst klaar is schep je met het grote rijstschepje zo'n 2-3 grote scheppen uit de pan in een schaaltje. En bij dit schaaltje doe je de suiker en de rijstazijn. Dit is wat ik heb gedaan, maar je kunt dit ook beetje voor beetje toevoegen en het aanpassen naar je eigen smaak.
Dan leg je het bamboe matje klaar en bedek je deze met folie zodat hij niet zo vies wordt. Leg er vervolgens een velletje nori op en bedek deze met rijst. Druk de rijst niet te hard aan, zodat je het eerst goed kunt verspreiden over het hele vel.
Plaats dan de andere ingrediënten. Dus de komkommer (breek voor de juiste lengte), de gerookte zalm (rol deze op voor betere verdeling), de wortel en de avocado.
Vouw dan langzaam de onderkant van je nori vel over alle ingrediënten heen en druk aan. Beweeg dan het matje langzaam naar voren en houd de rol er goed onder geklemd. Rol een paar keer en blijf zachtjes aandrukken tot de rol dicht is.
Bedek de rol vervolgens met wat sesam olie en top af met de sesamzaadjes.
Snijd de Kimbap nu in gelijke plakjes en vul een schaaltje met wat sojasaus, wasabi en eventueel wat wasabi mayo. Doe hierin wat jij lekker vindt!
Eet smakelijk!
