Op zoek naar een gezond en lekker toetje voor 1 persoon? Dan is deze gezonde eiwitrijke cheesecake perfect voor jou. Het is niet alleen super makkelijk te maken, maar zit ook boordevol eiwitten. Ideaal als snack, post-workout toetje of lekker na het avondeten.
Deze gezonde eiwitrijke cheesecake is zó lekker!
Toen ik dit toetje voor het eerst maakte, was ik zo verbaasd over hoe lekker het smaakte! De combinatie van de frisse kwark, de koek en de chocolade is echt fantastisch. En dat in combinatie met deze geweldige voedingswaarden, is dit een ideaal toetje om af en toe eens lekker van te genieten.
Super high protein
De 35 gram eiwit in dit toetje komt natuurlijk door de kwark in combinatie met eiwitpoeder. Als je een eiwitpoeder gebruikt die van zichzelf al heel lekker smaakt, is dat een perfecte basis voor dit recept. Daarom heb je ook maar weinig honing nodig om het geheel smaakvol te maken. Ook is het type eiwitpoeder natuurlijk bepalend voor hoeveel eiwitten je in het totale toetje zult hebben, dus houd hier rekening mee als je ‘m gaat maken. Je zou dit recept ook zonder eiwitpoeder kunnen maken, maar dat beïnvloedt dus wel het proteïne niveau.
Pure, gezonde ingrediënten
Ja, je zou de honing kunnen vervangen door zoetstof, maar ik houd de recepten het liefst zo puur mogelijk. Daarom zie je in mijn recepten ook veel herkenbare, ‘echte’ ingrediënten. Door het gebruik van het ‘Goed Bezig’ koekje van bolletje krijg je wat extra vezels binnen en geeft dit het geheel een heerlijke crunch. En vergeet de pure chocolade niet, die voegt extra mineralen en antioxidanten toe!
Gebruikte materialen
Gebruik een weck potje, jam potje of een mok om daar deze gezonde cheesecake in te maken. Een weck potje is ideaal omdat je deze ook kunt afsluiten en je het toetje ook kunt meal preppen voor ieder moment van de week. Zo heb jij na een lange werkdag en je gymsessie een heerlijke afsluiting van de dag!
Voor het blenden en mixen van alle ingrediënten gebruik ik een klein hakmolentje. Dit is echt ideaal om alles perfect met elkaar te mengen. Zo krijg je een egale structuur en is je koekje zo fijn gemalen! Heb je dit niet, dan kan je het koekje ook in een zakje doen en er op slaan met bijvoorbeeld een pan. Kook en bak je vaker? Dan is het natuurlijk zeker de moeite waard om te investeren in dit handige keukenhulpje.
Instructievideo
Het recept
Gezonde eiwitrijke cheesecake - Single serve, no bake en 35gr. eiwit
Equipment
- 1 glazen bakje
- 1 keukenmachine
Ingrediënten
Bodem:
- 1 Bolletje Goed Bezig protein reep
- 3 gr kokosolie gesmolten
Vulling:
- 100 gr kwark lactosevrij
- 25 gr isolaat vanille Upfront
- 5 ml honing
- 5 ml citroen sap
- 1 blaadje gelatine
- 10 gr pure chocolade gesmolten 86%
Instructies
- Koekjes fijnmaken in food processor en mengen met de gesmolten coconut oil.
- Stevig aandrukken in een klein schaaltje of glas en zet in koelkast.
- Week de gelatine in koud water.
- Meng de kwark met de eiwitpoeder en de andere ingrediënten.Knijp de gelatine uit en los op in 1-2 eetlepels warm water en eventueel kort in de magnetron.Meng de gelatine door de vulling.
- Giet de vulling op de koekbodem en smelt de chocolade.
- Giet de chocolade als topping op het mengsel en zet in de koelkast voor minimaal 2 uur.
