Op zoek naar gezonde chocolade proteïne muffins die echt onwijs lekker zijn? In dit recept laat ik je zien hoe je eiwitrijke muffins maakt die perfect zijn voor ontbijt, als snack of na je training.
De beste high protein muffins!
Als ik je één recept moet aanbevelen van mijn website die je echt eens moet maken, dan is het deze wel. Dit recept is makkelijk te maken, voedzaam en ideaal om te meal preppen, zodat je de hele week door wat lekkers hebt! Deze gezonde proteïne muffins helpen je langer verzadigd te blijven door de havermout, hoge eiwitgehalte en de pure ingrediënten. Ik eet deze vaak als ontbijt, of als snack als ik terug kom van de training. Ze zijn echt super smeuïg, rijk van smaak en gewoon ontzettend lekker!
Portiegrootte en verhoudingen
Dit recept maakt in de basis 10 muffins, maar als je een wat grotere portie wilt met meer eiwitten, dan kan je er minder maken zodat er meer calorieën en dus ook meer eiwitten in iedere muffin zitten. Ook is het belangrijk om in gedachten te houden dat ik voor dit recept isolaat heb gebruikt die een heel hoog eiwitgehalte heeft. Dus als je niet exact dit merk gebruikt, maar een andere, dan is dit ook van invloed op de uiteindelijke voedingswaarden.
Mix-ins en toppings
Ik gebruik stukjes chocolade om door de muffins te doen, maar je zou er natuurlijk ook voor kunnen kiezen om dit te vervangen voor walnoten of een andere noot voor wat crunch. Als ze helemaal goed zijn afgekoeld bewaar ik ze in een zip zakje in de koelkast. Als ik er een ga eten dan doe ik deze kort in de magnetron voor 30 seconden. Dat haalt de kou van de koelkast eraf en zorgt dat de chocolade weer gaat ‘lopen’. Echt super lekker en zo proeven ze weer alsof ze net uit de oven komen. Als je een muffin gaat eten kan je er ook wat jam op doen, dat vind ik persoonlijk echt onwijs lekker. Kortom: je kan er echt alle kanten mee op!
Materialen
Zoals je op de foto’s kunt zien heb ik van die leuke bakpapiertjes gebruikt met puntjes omhoog. Dit noemen ze ook wel de ’tulp’ vorm. Deze vind ik er altijd heel mooi uitzien, alsof ze van een bakkerij komen. Want ja, waarom niet?! Ook kan ik het je echt aanbevelen om een stevige bakvorm van staal te gebruiken. Zo blijven ze goed staan en houden ze de vorm tijdens het bakken.
Instructie video
Het recept
Chocolade Proteïne Muffins – Gezond & Eiwitrijk recept (8 gr. eiwit per muffin)
Equipment
- 1 Mixer
- 1 beslagkom
- 1 Oven
Ingrediënten
Droge ingrediënten:
- 30 gr cacaopoeder
- 30 gr chocolade whey isolaat
- 130 gr havermoutmeel
- 50 gr pure chocolade 85%
- 1,5 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- Snufje zeezout
Natte ingrediënten:
- 30 ml honing
- 2 eieren
- 30 gr kokosolie gesmolten
- 1 rijpe banaan
- 200 gr kwark lactosevrij
- 50 ml plantaardige melk
- 2 tl vanille aroma
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden en verdeel muffinvormpjes in je bakblik.
- Prak de banaan en smelt de coconut oil in de magnetron in korte ‘bursts’ van 30 seconden.
- Voeg alle natte ingrediënten bij de banaan, maar wacht nog even met de coconut oil, aangezien die té warm kan zijn om direct bij de eieren e.d. te doen. Doe dit op het laatst.
- Als alle natte ingrediënten gemengd zijn, begin je met de droge. Voeg alles bij de natte ingrediënten, maar roer het nog niet.
- Breek dan de chocolade in stukjes.
- Roer dan het totale beslag door elkaar tot een egale massa en voeg tot slot de chocolade toe.
- Verdeel het beslag in 10 vormpjes (meer of minder kan ook, dit verandert dan ook je voedingswaarden).
- Bak ze voor 25 minuten in de voorverwarmde oven.
