Op zoek naar een gezond ontbijt of een heerlijke snack? Probeer dan eens deze eiwitrijke chocolate chip muffins. Ze zijn luchtig, rijk van smaak en bevatten extra proteïne dankzij het gebruik van eiwitpoeder en magere kwark.

eiwitrijke chocolate chip muffins

Dat een gezonde muffin altijd een goed idee is, weet Jackie van Kook en Bak Recepten ook! Samen met haar heb ik een leuke samenwerking opgezet waarbij we allebei een chocolate chip muffin maken op onze eigen manier. Dus ben je benieuwd welk recept zij hiervoor heeft bedacht? Neem dan zeker een kijkje op haar website!

Perfect als kleine maaltijd of tussendoortje

Deze eiwitrijke chocolate chip muffins zijn echt ideaal als je ‘s ochtends wel wat wilt eten, maar geen behoefte hebt aan een grote maaltijd. Doordat je zelf kunt bepalen hoe groot je de porties wil maken (10, 8 of 6 muffins e.d.) kan je dit recept volledig afstemmen op je eigen voorkeur. Ook heeft het veel pure en onbewerkte ingrediënten waardoor het je lichaam kan voorzien van goede voedingsstoffen. Dus als je aan het afvallen bent, spiermassa wilt opbouwen of gewoon een gezondere keuze wilt maken, zijn deze muffins perfect voor jou!

Waarom zijn eiwitten belangrijk?

Zoals je misschien weet zijn eiwitten van groot belang voor je lichaam. Ze helpen bij de opbouw en het herstel van je spieren, je huid en je haar. Ook zorgen deze bouwstenen ervoor dat je voldoende energie ervaart en langer verzadigd bent. Je lijf kan eiwitten niet opslaan zoals het kan doen met koolhydraten en vetten. Daarom is het belangrijk om regelmatig eiwitrijk te eten in de vorm van zuivel zoals kwark, eieren, vlees, vis, vega, noten of natuurlijk deze muffins!

Ingrediënten vervangen

Zie je de benodigdheden en denk je: “Oei, dit heb ik niet in huis”, weet dan dat je voor sommige producten gewoon een alternatief kunt kiezen, zonder dat dit effect heeft op de uitkomst van dit recept. Denk aan vanille whey isolaat, deze zou je makkelijk kunnen vervangen voor een andere smaak whey of een chocolade variant. Ook kan je de havermoutmeel wisselen voor tarwemeel, de chocolate chips aanpassen naar een suikervrije variant en in plaats van de kokosolie kun je kiezen voor avocado olie. Het is maar net waar jouw voorkeuren liggen en wat jouw dieetwensen zijn.

Bewaaradvies

Zodra de muffins klaar zijn is het verstandig om ze eerst goed af te laten koelen, al kan dat nog best lastig zijn want je wilt er natuurlijk zo snel mogelijk eentje proeven! Wanneer ze helemaal afgekoeld zijn kan je ze bewaren in een glazen afgesloten bak of een zip zakje in de koelkast. Wanneer je er eentje wilt gaan eten zet je ‘m even kort in de magnetron (30 seconden tot 1 minuut). Dan worden de chocolade stukjes weer heerlijk zacht en proeven ze weer alsof ze net uit de oven komen.