koolhydraatarme kokos koekjes

Zin om te bakken? Maak dan eens deze koolhydraatarme kokos koekjes. Heerlijk van smaak, laag in calorieën, onwijs makkelijk te maken en in no-time klaar.

Kokos koekjes – Low carb

In de winter vind ik bakken altijd net wat leuker dan in de andere seizoenen. Helemaal als het om koekjes gaat. Een paar dagen geleden heb ik deze heerlijke kokos koekjes gemaakt. Ze zijn erg low carb, hoog in vezels en ontzettend lekker van smaak. En vooral nu, middenin de feestdagen, is het ook wel eens fijn om van iets lekkers te genieten zonder schuldgevoel. Dus verzamel je ingrediënten en bakken maar!

koolhydraatarme kokos koekjes

Ingrediënten:

  • 65 gram kokosmeel
  • 60 gram coconut oil
  • 80 gram crunchy pindakaas
  • 10 gram sucralose
  • 10 gram geraspte kokos
  • 1 tl vanille aroma
  • 1 ei
  • 1/2 tl bakpoeder
  • 1/2 tl zout

Bereidingswijze:

Stap 1. Verwarm de oven voor op 175 graden
Stap 2. Doe alle ingrediënten in een kom en kneed tot er een glad geheel ontstaat.
Stap 3. Bekleed de bakplaat met bakpapier en vorm 6 tot 8 ronde koekjes van het deeg. Kneed ze goed samen en knijp in het balletje deeg zodat ze stevig worden. Je kunt eventueel met een vork het balletje dan platdrukken tot een rond koekje.
Stap 4. Bak de koekjes in de voorverwarmde oven in 12-14 minuten goudbruin.

Enjoy!

koolhydraatarme kokos koekjes

DELEN

1 REACTIE

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here