Ei met tomaat is echt zo’n gerecht wat heerlijk is voor de lunch. Als je eieren in huis hebt en een paar tomaten kun je het al maken! Ik vind het persoonlijk echt een smaakvol geheel en ideaal als je eens wat anders wilt proberen.
Ei met tomaat
Equipment
- 1 koekenpan
Ingrediënten
- 2 eieren
- 2-3 tros tomaten
- 2 broodjes
- Beetje boter voor op brood
- 1 theelepel olijfolie om mee te bakken
- Snufje zout, zwarte peper, Cajun en Italiaanse kruiden
Instructies
- Snijd de tomaten in blokjes en fruit aan in de pan met een beetje olie naar keuze, tot ze zacht zijn. Voeg ook de kruiden toe. Ik doe dit vaak op gevoel!
- Tik daarna 2 eitjes in de pan en roer alles door elkaar tot het een scramble wordt.
- Proef het mengsel en voeg waar nodig nog wat extra kruiden toe. Pak de broodjes en besmeer ze met boter (maakt echt verschil in smaak!) en beleg ze rijkelijk met het ei/tomaat mengsel.
